ما هي حلوى السينابون
السينابون هي حلوى شهيرة على هيئة لفائف صغيرة يتم تحضيرها من خلال استخدام عجينة السينابون الهشة المخمرة بشكل جيد مع اضافة القرفة لتعطيها نكهة مميزة وهناك عدة طرق لتحضيرها ومن أشهرها طريقة عمل السينابون بدون زبدة.
كيفية عمل السينابون الأصلي
مكونات العجينة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية
- 1 كوب حليب فاتر
- نصف كوب سكر حبيبي
- نصف كوب زبدة غير مملحة أو طرية أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
مكونات الحشوة
- 1 كوب سكر بني معبأ
- 3 ملاعق كبيرة قرفة
- نصف كوب زبدة غير مملحة أو طرية أو سمن
مكونات كريمة الجبن
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو طرية أو سمن
- 1 1/4 كوب سكر بودرة يُعرف أيضًا بالسكر البودرة أو سكر الحلويات
- نصف كوب جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- بالنسبة للعجينة ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر (يمكنك أخذ ملعقة صغيرة من نصف كوب من السكر) في وعاء كبير ، اتركه لمدة 5 دقائق ، إذا كانت الخميرة جيدة ، فستبدأ في تكوين رغوة.
- أضيفي السكر والزبدة والسمن والملح والبيض والدقيق إلى وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا.
- اسكبي خليط الحليب والخميرة فوق خليط الدقيق واستخدمي العجان واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا وتصبح العجينة نظيفة من جانب الوعاء.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- يُمزج السكر البني مع القرفة في وعاء.
- دهن طبق خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ أو الزبدة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، حتى يبلغ طولها حوالي 16 بوصة وعرضها 12 بوصة. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/4 بوصة.
- وزعي 1/3 كوب من الزبدة بالتساوي على العجينة ، ثم رشي السكر بالتساوي على سطح العجين.
- اعمل بحذر ، من الحافة الطويلة ، دحرج العجينة لأسفل حتى الحافة السفلية.
- نقطع العجينة إلى شرائح بحجم 1 1/2 بوصة ، ونضعها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ، يمكنك أيضًا استخدام الخيط لتقطيع الشرائح ، ضع لفائف القطع في الصينية المعدة ، قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن إلى 350 درجة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير.
- بينما تُخبز السينابون ، تُحضّر كريمة التزيين عن طريق مزج جميع مكونات التزيين وتضرب جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وطرية.
- عندما ينضج السينابون ، وزعيها بسخاء مع كريمة التزيين.
اسهل طريقة لعمل السينابون
المكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية (اختياري)
- نصف كوب حليب
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ادهن صينية خبز 9 إنش مربعة بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
- اخفقي الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية في خليط الدقيق باستخدام يديك ، يخفق الحليب والبيض معًا في وعاء آخر يُسكب المزيج في خليط الدقيق وزبدة ويُحرّك بملعقة مطاطية حتى تتكون عجينة طرية
- اقلب العجينة على مكان نظيف ولف العجين إلى مستطيل ، يُدهن سطح العجين بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
- تحضير الحشوة كما ذكرنا في الوصفة السابقة ، يرش خليط القرفة في قاع صينية الخبز المجهزة ، يرش سكر القرفة المتبقي على عجينة الزبدة ، لف العجين بشكل محكم ثم قم بتقطيعها.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتماسك اللفائف ، من 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد
الخبز يمكن تزيين السينابون بصوص الشوكولاتة أو الكراميل الجاهز أو تحضير
صوص الكريمة عن طريق خفق سكر الحلويات والجبن الكريمي وربع كوب من الزبدة
الطرية وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء حتى يصبح ناعمًا ، ويتم وضعه فوق
السيانبون الساخن ويقدم.
نصائح عند تحضير السينابون
- تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية على الخميرة وتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها.
- للحفاظ على الخميرة طازجة وطويلة الأمد ، يجب تخزين عبوات أو برطمانات الخميرة غير المفتوحة في مكان بارد أو جاف مثل الخزانة ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين الخميرة في الثلاجة أو الفريزر ، إذا قمت بتخزينها في الفريزر وتحتاج إلى استخدام الخميرة لخبزك ، فتأكد من إخراج الكمية التي تحتاجها وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل استخدامها.
- بمجرد فتح عبوة الخميرة أو البرطمان ، يجب عليك تبريد الخميرة أو تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق.
- شيء واحد يجب تذكره بشأن الخميرة ، هو أنها كائن حي وستفقد نشاطها بمرور الوقت ، حتى لو لم تفتح البرطمان أو العبوة مطلقًا ، لذلك إذا كنت لا تخبز كثيرًا ، فاشترِ عبوات الخميرة الصغيرة بدلاً من عبوات الخميرة الكبيرة.
- تأكد من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا وإلا قد يقتل الخميرة مما يؤدي إلى عدم ارتفاع العجينة على الإطلاق ، يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية للحليب بين 105 فهرنهايت و 110 فهرنهايت للتدقيق ، في حين أن 95 درجة فهرنهايت هي أفضل درجة حرارة لتكاثر الخميرة ، إلا أنها ليست دافئة بما يكفي لإثبات الخميرة الجافة النشطة.
- إذا لم تبدأ الخميرة في الزبد بعد إذابة الخميرة في الحليب الدافئ ، فلا تستمر في عمل اللفائف ، فلن يرتفع العجين.
- لتسريع عملية رفع العجينة ، سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ، أغلق الفرن وضع العجينة كما هو محدد في الخطوات في الفرن والباب مغلق ، سيضمن ذلك بيئة دافئة للعجين وسترتفع العجينة بسرعة كبيرة ، على افتراض أن الخميرة كانت جيدة.
- عندما يكتمل ارتفاع العجينة لأول مرة ، خذ دقيقة لوضع العجينة في وعاء نظيف ومدهون قليلاً بالزيت، هذه الخطوة الإضافية ستجعل إزالة العجين أسهل بعد تدقيقها كما تسمح للعجين بالارتفاع لأعلى لأنه لن يعمل ضد الوعاء.
- تبرد العجين قبل التشكيل ، حتى لو تركت العجينة ترتفع في مكان دافئ ، فمن الأفضل تركها تبرد قبل تشكيلها. والفائدة هي أنك ستجد العجين أسهل بكثير في التقليب والتشكيل ، هذا يعني أنه سيكون لديك لفائف أكثر إحكامًا واتساقًا بعد الخبز.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل ، يجب أن تستمر اللفائف السينابون في الارتفاع في الثلاجة ولكن إذا لم يتضاعف حجمها بحلول الصباح ، قم بتشغيل الفرن على 200 درجة فهرنهايت حتى يسخن ، ثم أطفئه ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم اللفائف ثم يمكنك خبزها حسب التعليمات.