طريقة عمل البابا غنوج بالزبادى2021،كيفية تحضير البابا غنوج زى المطاعم
بابا غنوج سموكي ، مالح وكريمي ، وصفة بابا غنوج السهلة هذه هي غموس صيفي لا بد منه!
استمتع بها مع الخضار المقرمشة وخبز بيتا كوجبة خفيفة صحية
ما هو بابا غنوج؟
إذا كنت تسأل ، “ما هو بابا غنوج ؟” ، فلا تقلق – إنه أبسط بكثير مما يبدو.
بابا غنوج عبارة عن غموس باذنجان متوسطي مصنوع من الباذنجان المحمص
أو المشوي والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح.
مثل الحمص ، إنه لذيذ مع خبز البيتا أو الخضار الطازجة ،
لكن قوامه الحريري ونكهته المدخنة التي لا تقاوم تميزه.
وصفة بابا غنوج هذه غطسة صيفية لا غنى عنها!
مكونات بابا غنوج
وصفة بابا غنوج تتطلب 6 مكونات أساسية:
الباذنجان ، لعمل قاعدة ناعمة مدخنة
الطحينة لإضافة القشطة
عصير الليمون لتفتيحه
زيت الزيتون لجعلها غنية وسلسة
و ملح البحر ،
أدرجتها على أنها اختيارية ، لكني أحب إضافة رشة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن لزيادة دخان الغمس .
لا تزال هذه وصفة رائعة بدونها ،
لكن ركلة الدخان الإضافية تأخذها حقًا فوق القمة.
ملاحظة أخرى –
تأكد من استخدام الطحينة الجيدة في هذه الوصفة . نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات هنا ،
فإنك تتذوقها حقًا ، وستعمل الطحينة المرة على الغطس المر.
كيف تصنع بابا غنوج
- تحضير بابا غنوج
ليس بالأمر الصعب ، لكنه يستغرق بعض الوقت ، فالخطوة الأولى هي طهي الباذنجان.
بينما تطلب العديد من الوصفات التقليدية شوي الباذنجان ، أجد أنه من الأسهل تحميصه في الفرن.
أقوم بلف حبتين متوسطتين
من الباذنجان في ورق القصدير بحيث يبخر الباذنجان داخل جلده دون التعرض لخطر الانفجار في الفرن.
بعد ذلك ، أضعها على صينية خبز
وأحمصها في فرن بدرجة 400 درجة حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي ساعة واحدة.
تعليمات الشواء مدرجة أيضًا في بطاقة الوصفة أدناه.
بمجرد أن يبرد الباذنجان المطبوخ ، قشر وتخلص من القشرة.
بعد ذلك ، انقل لب الباذنجان إلى مصفاة فوق وعاء كبير أو حوضك.
اتركه يجف لمدة 20 دقيقة – هذه الخطوة ضرورية لعمل غمس كريمي سميك لا يتحول إلى سائل.
بعد ذلك ، الأمر سهل! يُمزج الباذنجان في الخلاط مع المكونات الأخرى حتى يصبح ناعمًا. تقليديًا ،
يتم خلط بابا غنوج معًا بدون محضر طعام ، لكنني شخصياً أحب الغطسة الأخيرة على نحو سلس كالحرير ،
وأسهل طريقة لتحقيق ذلك هي ببضع نبضات سريعة لمحضر الطعام.
أخيرًا
– زينها! رشي الغمس بزيت الزيتون ورشي البقدونس المفروم ، ورشة بابريكا مدخنة ،
وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. قد تكون بذور السمسم خيارًا جيدًا أيضًا. دفئ خبز البيتا وقدميها!
