مقبلات وسلطات

طريقة ” تخليل الجزر ” مثل المحلات

طرق تخليل الجزر كالمحلات

تبحث كثير من ربات المنزل عن طريقة لصنع مخلل الجزر مثل المتاجر ومحلات الوجبات السريعة بطريقة سهلة وبخطوات بسيطة ولا تحتاج إلى وقت للأسرة لتناوله ، وهو أمر يبحث عنه الكثيرون حيث يتساءل العديد عن كيفية حفظ الأغذية بالتخليل ، وكثير من الناس في حيرة من أمرهم حول المواد التي تم استخدامها ، بحيث الجزر المخلل يصبح بهذا الطعم الممتاز ، والأمر يسير على ربة المنزل أن تحترم هذه الخطوات بحيث تلتهم المخلل في غضون فترة قليلة من وقت صنعها فقط ، وفي المقالة التالية سننبه كيفية الاستحصال على أحسن مخللات الجزر بأيسر السبل ، ومع عدة وصفات متعددة لانتقاء الوصفة الأنسب من بينها.

طريقة تخليل الجزر السريع


المكونات

  • كيلو من الجزر المفروم حسب الرغبة
  • حصة من الملح
  • عشرة فصوص من الثوم
  • كمية من الخل
  • لتر مياه
  • كمية من زيت الزيتون

كيفية التحضير

  • نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام ، مع أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ، بالإضافة إلى لتر تام من الماء.
  • قم بتجزئة وتشكيل الجزر بهيئة ملائمة ، وتستطيع تبضع سكين مع أشفار شرائح لتجزئة الجزر المخلل بهيئة صحيحة كما يظهر في المحلات ، ثم انقعه في الماء لمدة من الزمن ، بحيث تستكمل إزاحة أي شوائب.
  • اجلب الثوم ، وبعرض السكين ، نضغط على كل فص ، ثم نضع هذه الفصوص في جرة مطهرة بالماء الحار وجافة كليا ،  ثم تضع قطع الجزر عليها.
  • وهكذا فإن الجزر في الجرة ، ثم نحضر المزيج السالف الذي زحناه لبضع دقائق ،  ونشتغل على وضعه في هذه الجرة ، ويتحتم أن تغمر كافة مقدار الجزر.
  • قم بوضع مقدار مناسب من زيت الزيتون على الوجه ، بحيث لا يستبطن العفن أو أي ميكروبات مخلل الجزر ، كما تستطيع زيادة قشر الليمون على العلو ، وحتى لو كان المخلل مصابًا ، فلن يصاب إلا القشر فقط.
  • قم بتحريك كل الجرة التي تضع فيها المخلل بشكل صحيح ، لكي يستكمل تفريغ الهواء تمامًا ، وتباشر عملية المخلل ، وفي هذه الوصفة تستطيع البدء في أكل الجزر المخلل بعد أسبوع من صنعه ، وهذه أسهل طريقة تخليل الجزر.

طريقة عمل الجزر المخلل

المكونات

  • 2 كجم من الجزر مشرحة إلى شرائح غليظة
  • عصير من 6 ليمونات
  • ملعقتين كبيرتين من الخل
  • أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام الوردي
  • الثوم
  •  ورق الغار
  • حب الهال

كيفية التحضير

  • احصل على مقدار ملائم من الجزر ، قم بتقشيرهم بشكل جيد ثم بعد ذلك اغسلهم.
  • قم بغلي قدر من الماء ، ثم ضع الماء المغلي على النار مع ورق الغار وحب الهال ، وبعد ذلك تضع الجزر فقط ، وانتظر حتى يصبح الجزر نصف مسطح ، وبحلول ذلك الحين باشر في تجهيز الصلصة الملاءمة لنقع الجزر فيها.
  • ضع عصير الليمون مع الخل والملح ، بالإضافة إلى الثوم المفروم أو المسحوق ، في مدقة حجرية لزيادة نكهة الثوم ، قم بأخذ الماء الذي تم غلي الجزر فيه لزيادة حجم التتبيلة التي تحافظ على الجزر فيه.
  • يخلط الجزر جيداً وبشكل صحيح مع المكونات ، ثم تضع الجزر في وعاء زجاجي معقم ، وقم بوضع التتبيلة حتى تصل إلى الجزء العلوي الكامل من الجزر ، وبعد ذلك ضع ملعقة زيت فوق البرطمان للحفاظ عليه.

طريقة لتخليل الجزر

المكونات

  • كيلو جزر
  • نصف لتر ماء فاتر
  • كوب من الخل الأبيض
  • أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام العضوي
  • ملعقة من السكر البني
  • 20 جرام ثوم ، أي ما يعادل حوالي أربع فصوص
  • ورقتان من ورق الغار أو لورا
  • أعواد الكرفس والبقدونس
  • ألوان الفلفل

طريقة التحضير

  • العمل على تركيبة خليط الماء ، وذلك عن طريق وضع مقلاة على النار ثم العمل على وضع كمية الماء والسكر البني والملح والخل والثوم وباقي المكونات.
  • ضع الجزر المنظف جيداً على الخليط ، وضع الماء على الموقد ، واتركه لبعض الوقت ، حتى سبع دقائق ، وحضر الأعشاب الخضراء ، مثل الكرفس والبقدونس ، وضعها في برطمانات.
  • قم بتقطيع الفلفل بشكل مناسب حتى لا يضعف أثناء عملية التخليل ، ثم قم بوضع الجزر مع البهارات الخاصة به ، وأغلق البرطمان بشكل صحيح واقلبه لإخراج الهواء

تخليل الجزر مثل المحلات

المكونات

  • 2 رطل جزر ، مقطعة بالطول إلى 1/4 بوصة على شكل شرائح سميكة
  • 1-1 / 2 كوب سكر
  • 1-1 / 2 كوب ماء
  • ١-١ / ٢ كوب خل عصير
  • 1/4 كوب من بذور الخردل
  • 3 أعواد قرفة (3 بوصات)
  • 3 فصوص كاملة من الثوم

البرطمانات ضرورية لتخليل الجزر ، ويستخدم برطمانات Ball mason لأنها خالية من مادة BPA ولديها غطاء من قطعتين يحافظ على البضائع المخللة والمعلبة طازجة.

قدر كبير من الألومنيوم غير اللاصق بسعة 3 لترات مثالي لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء غير اللاصق يجعل التنظيف سهلًا.

مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقابض متينة ، لذا سيكون من السهل تصفية الجزر والأطعمة الأخرى بسهولة.

الطريقة

الخطوة الأولى اغلي الجزر

ضع الجزر في قدر كبيرة ، وأضف كمية كافية من الماء لتغطية أطراف كل جزرة ، اتركها تغلي واتركها مغطاة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى يصبح الجزر هشًا وطريًا ، ثم صفها وانقلها إلى وعاء كبير.

يوصى بتقشير الجزر قبل التخليل ، لأنه بهذه الطريقة ، يكون الجزر قادرًا على امتصاص المزيد من سائل التخليل ولا داعي للقلق بشأن أي بكتيريا غير مرغوب فيها باقية على القشرة.

الخطوة الثانية تحضير سائل التخليل

في قدر كبير آخر ، اخلط باقي المكونات واغليها ، وبمجرد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ، خفف النار واتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.

الخطوة النهائية في تخليل الجزر

اسكب مزيج التخليل فوق الجزر المسلوق ، ثم قم بتبريدها وتغطيتها طوال الليل للسماح بمزج جميع النكهات بالتساوي ، وبعد ذلك ، انقل المزيج إلى برطمان وأغلق الغطاء بإحكام ، وهذه الوصفة عبارة عن مخلل سريع ، لذا احتفظي بهذه الجزر في الثلاجة وتناوليها في غضون شهر.

فوائد تناول المخلل

هنا مجموعة من الفوائد للمخلل ومنها

  • حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب السرطان والأورام والالتهابات التي تنتشر في الجسم مع التقدم في السن
  • المخلل يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تحافظ على الجسم ، وأهم فيتامين داخل الجزر المخلل هو فيتامين ك ، وهو أمر مهم للحفاظ على خلايا الدم والعظام معا
  • كما يحتوي على فيتامين (أ) الذي هو مناسبة للحفاظ على صحة العينين والجهاز المناعي
  • كما أن هذا الخليط يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر الصوديوم ، ومن المعروف أن هذا العنصر يساعد الجسم على عدم إزالة السوائل منه ، وبالتالي فإن الشخص الذي يستهلك المخلل لا يشعر بالجفاف أبداً
  • كما يشارك المخلل في عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يجب عليك تناول المخللات بكميات مناسبة من أجل الاستفادة منه
  • ولتجنب الضرر الصحي ، لا تقم بزيادة كمية الأكل منه ، فإنه سوف يسبب ضررا صحيا وخاصة للمرضى الذين يعانون من الإجهاد.

Salicia

توكل على الله واترك أمرك له، فمن رعاك وأنت صغير سيرعاك وأنت كبير 🙏 😉
زر الذهاب إلى الأعلى