الوصايا الـ 13 لاتجاهات الغذاء الحالية

قد يبدو الأمر مفاجئًا ، ولكن في الطعام والأزياء الراقية وتصفيف الشعر ،
هناك اتجاهات تتغير بشكل دوري ، والتي توجه وتؤثر على استهلاكنا اليومي وخياراتنا من الطعام والشراب.
بالتأكيد ستكون هناك “أساسيات” للقطع الخالدة ، و “كان” ، و “يجب أن يكون” ، و “عفا عليه الزمن تمامًا”.
يصبح الأكل تجربة جمالية ولن تهرب منها.
إذن ما الذي يجب أن تأكله الآن لتكون “مصمم أزياء لوحة”؟ فيما يلي اتجاهات الطهي الحالية.
بعضها مليء بوعود الذوق ، والغرابة ، والبعض الآخر سوف يجعلك أقرب إلى محلية الصنع والمكانة
(حقيقة تناول الطعام المحلي).

بروتينات نباتية

التوفو ، التمبيه ، الفاصوليا ، العدس ، الزلابية النباتية المصنوعة من البرغل أو الكينوا ،
حليب الشوفان أو البندق … لفترة طويلة محجوزة للنباتيين ،
ستحظى منتجات البروتين هذه بمكانة متزايدة الأهمية على أطباقنا لتحل محل اللحوم والأسماك.
يعد هذا النظام الغذائي ، الذي بدأه الاتجاه النباتي ، أكثر من مجرد موضة عابرة ولكنه ثورة غذائية حقيقية.
توفر البروتينات النباتية تنوعًا غذائيًا واسعًا ، وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالاستهلاك المفرط للحوم
(السرطان ، ارتفاع كوليسترول الدم ، إلخ) بالإضافة إلى الحفاظ على البيئة واحترام الحياة الحيوانية.
كما ستصبح الحلويات نباتية بشكل متزايد.
يمكن بسهولة استبدال البيض ومنتجات الألبان بمكونات نباتية مثل عصير التفاح أو البطاطا الحلوة المهروسة.

الطحالب

لقد كان السوشي وماكي هو الذي أحدث الأعشاب البحرية.
بفضل نكهاتهم وفوائدهم ، فقد غزاوا قلوب الذواقة وأطباقنا اليومية. نوري ،
كومبو ، واكامي ، خس أذن البحر والساليكورنيا …
هم في 250 نوعًا مسموحًا للاستهلاك في فرنسا ومتوفرون في السلطات والحساء والأطباق الجانبية
والبيستو أو العصير الأخضر مع الكومبو والماتشا ، وحتى في بعض الحلويات.

مساحيق فائقة

جاهزة للاستخدام ومعبأة بالخير ، تمزج مساحيق الطعام الفائقة مع كوب من الحليب أو القليل من الماء ،
أو رشها على طبق أو سلطة. ستجد مساحيق الماكا (درنة من أمريكا اللاتينية) وشاجا (فطر)
وسبيرولينا في أكشاك متاجر البقالة ، ولكن أيضًا الكركم والكاكاو وشاي ماتشا ومسحوق اللفت.
يمكنك صنع العصائر ، سوبر لاتيه أو إضافتها إلى كعكاتك لإضافة الفيتامينات والمعادن والنكهات المدهشة.

زهور الذواقة

ظهرت نكهات الأزهار في بعض قوائم “فن الطهو الفاخر” لبضع سنوات.
الآن ، أصبحوا أكثر ديمقراطية ويوجدون في أطباقنا وأوعية الحساء والسلطات لدينا ولكن أيضًا في المشروبات
(ماء الورد الفوار وشاي زهر البرتقال والكوكتيلات مع شراب البنفسج).
الزهور الصالحة للأكل هي واحدة من أكبر اتجاهات الطهي اليوم.
تجرأ على تناول “Lavender Latte” (لافندر لاتيه) ، أو مشروب البلسان أو زهرة الكركديه ،
أو زيت إبرة الراعي المعطر أو nasturtiums في حساء الاسكواش …
ستضفي الأزهار نكهة وقيمة مضافة حقيقية ومغذية لأطباقك.

فطر قوي للغاية عرض الفطر الصالح للأكل في السوق

عرض الفطر الصالح للأكل في السوق قيمة طهوية مؤكدة ، تم تأكيد الفطر كإتجاه غذائي طويل الأجل.
يمكن العثور عليها بجميع أشكالها ، حتى في الشاي المنقوع.
سيتنافس ريشي وتشاج وكورديسيبس مع فطر الأزرار الكلاسيكي ، فطر المحار ، فطر الشانتريل ،
بييد بلو ، فيرلاند … ستعزز نكهة أومامي الحساء والأطباق وتثريها بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
زيت جوز الهند الزيت الصحي بامتياز ،
يمكن العثور عليه في متاجر البقالة جنبًا إلى جنب مع المزيد من الزيوت الكلاسيكية ،
ولكن أيضًا في المنتجات الاستهلاكية اليومية:
خل جوز الهند والمانجو هنا ، والتونة المعلبة بزيت جوز الهند.
هناك السمن مع زيت جوز الهند المليء بالأوميغا
3 . الأطعمة المخمرة تبقى في الدورة تم الإشادة من قبل جميع معلمو الطعام الصحي
وتكريمهم من قبل المعالجين بالطبيعة ، تؤكد الأطعمة المخمرة نجاحها على الأطباق وفي قوائم الطاولات الكبيرة.
مساهماتهم في البروبيوتيك تجعلهم “يجب أن يكون لديهم” في نطاق الطهي.
الكيمتشي الكوري (الملفوف الصيني المخمر) ، الميزو الياباني (معجون فول الصويا) ،
الكفير (مشروب الحليب) وأيضًا مخلل الملفوف أو المخللات سوف تستمر في عمل الخير
لأذواقنا وأمعائنا لفترة طويلة.
الشرق الأوسط على الطبق لطالما كانت التبولة والحمص والبيتا والفلافل جزءًا من حياتنا اليومية منذ بضع سنوات ،
الهيل والزعتر ولكن أيضًا الهريسة والطحين (معجون السمسم) سوف يضيء طاولاتك جنبًا إلى جنب مع شيلو كباب الإيراني وزيريشك بولو والشكشوكة التونسية وكفتة داود باشا السورية وغنوج بابا اللبنانية.

اتجاه الوعاء

لن تتمكن من الهروب منه:
سوف تتذوق الحياة في وعاء ، هذا هو الاتجاه الكبير.
المفهوم ليس جديدًا ، فقد مارسه الآسيويون لقرون بأشكال مختلفة: الفيتنامية بو بون ،
والبيبيمباب الكوري ، أو الشيراشي الياباني.
الآن ، نرى وعاء أكاي ، عصير مصنوع من توت الأمازون الأمازوني ،
غني بمضادات الأكسدة والألياف والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، يأتي مباشرة من البرازيل.
وعاء بوذا أو (بطن بوذا) عبارة عن مركز توازن نباتي تمامًا يجمع في وعاء جميع مكونات طبق متوازن:
25٪ بروتين نباتي و 40٪ خضروات وحبوب كاملة. لكن نجم الأطباق يأتي من هاواي ،
إنه وعاء بوكي. لقد غزت صوره Instagram ولكن أيضًا جميع مدونات الطعام.
طبق صحي وجميل ولذيذ في نفس الوقت.
تتكون عادة من مكعبات صغيرة من السمك المتبل النيء وشرائح رقيقة من الخضار الطازجة والأرز أو الكينوا.
طبق نحيف وخفيف يمكنك تحضيره بسهولة.
القلي بدون زيت دائمًا في الاتجاه الصحي ،
نحظر الحمامات الزيتية ونختار بكل سرور الأطعمة المقلية في الفرن أو في مقالي الهواء الساخن
أو في فرن التجفيف للحد من استخدام الدهون أثناء الاستمتاع برقائق الشمندر والبطاطس المقلية في الفرن.
السمن:
زبدة تأتي إلينا من الهند إنها زبدة مصفاة.
لعمل السمن ، ما عليك سوى تسخين الزبدة على نار خفيفة لفصل الدهون والماء واللاكتوز وبروتين الحليب.
إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
لها طعم جوزي جيد ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق.
موكتيل تم تأكيد اتجاه الغذاء الصحي ، يشير الموكتيل ، حرفيا “كوكتيل مزيف” باللغة الإنجليزية ،

إلى المشروبات غير الكحولية. إذا كان محصوراً في عصير الفاكهة ومزيج الصودا لسنوات ،
فهو الآن “نجم البار”.
نرى تخصصات مدهشة ونكهات شاذة ، تعتمد على ماء جوز الهند ،
ونقع الشاي أو الأعشاب العطرية ، والمياه الزهرية ، والتوابل ،
وفقاعات الماء الفوارة المنكهة لرشفها دون اعتدال أو الشعور بالذنب.
المزيد من النكهات والسكريات أقل

عدو الطهي رقم 1 ، متقدم على الدهون ، السكر هو المكون الذي يجب حظره ،
أو على الأقل يجب تقليله بشكل كبير.
تشير الدراسات الحديثة بالإجماع إلى أن السكر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
وبعض أنواع السرطان. لذلك ، فإن اتجاه Slow Sugar يدعو إلى استبدال السكر بمشتقات
الفواكه أو الجذور أو الخضروات الحلوة بشكل طبيعي.
سيتم التخلص من السكر لصالح العسل ، ستيفيا ، سكر جوز الهند ، شراب الصبار ، شراب الذرة ، شراب الأرز ،
الرابادورا (السكر المتكامل لقصب السكر) أو عن طريق عصارة البتولا.
لذلك ، يتجه الاتجاه الغذائي نحو استهلاك أكثر صحة ومسؤولية ، مع تقليل هدر الطعام ،
والمزيد من الأطعمة الصحية ، والمزيد من الأذواق ، والنكهات البعيدة ،
ولكن أيضًا المزيد من الخضروات من الحديقة ، والمزيد من التتبع والشفافية في الملصقات.
أكثر من مجرد تناول الطعام ، فإن الاتجاه الحالي هو تناول الطعام بثقة والاهتمام بصحتك والبيئة.